Bereidingswijze:

1. Breng in een pan water aan de kook.
2. Pel de ui en de knoflook.
3. Snipper de ui fijn en halveer de knoflook.
4. Kruis de tomaten in, dompel ze enkele seconden onder in kokend water, spoel ze onder koud water af, ontvel ze, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
5. Besprenkel de kabeljauwfilet met limoensap en bestrooi met zout en peper.
6. Verhit in een pan 2 eetlepels olie en bak de vis in ± 4 minuten bruin; keer de filet halverwege.
7. Neem de vis uit de pan en leg hem op een bord.
8. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en fruit de ui, de knoflook, de tomaten en de tomatenketchup ± 3 minuten.
9. Voeg 1 dl water en de azijn toe.
10. Leg de vis in de saus en stoof hem, onder af en toe bedruipen met de saus, zachtjes nog ± 5 minuten.
11. Breng op smaak met zout en peper en knip de selderij erboven fijn.
12. Serveer met rijst en gebakken banaan.