Ingrediënten:

• 250 gr gekookte zwarte bonen (vers gekookt, kookvocht bewaren of uit blik bijvoorbeeld donkerrode Kidneybonen) goed afspoelen in een zeef onder stromend water);
• 2 eetlepels extra virgin olijfolie;
• 1 ui, schoongemaakt en klein gesneden;
• 2 tenen knoflook, schoongemaakt en klein gesneden;
• 1 kleine groene paprika, zaden en zaadlijsten verwijderd, klein gesneden;
• 1/2 promente, (spaanse peper) zaadjes verwijderd, heel fijn gesneden;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 300 gr ongekookte witte rijst;
• 1 eetlepel gehakte verse cilantro, (koriander);
• 500 ml kookvocht van de bonen of water als er bonen uit blik zijn gebruikt;
• zout en vers gemalen zwarte peper